Voilà des boulettes apéritives qui ne manquent pas de goût !Il me restait du haché, du persil et un bocal de tomates entamé... Pas de gaspillage :-)J'espère que vous aimerez :-)
Ingrédients
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De l'huile d'olive
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Une dizaine de tomates confites (ou séchées)
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Sel
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Poivre
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Muscade
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70g de pignons de pin
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Le jus d'1 citron
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1 bouquet de persil
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1 gousse d'ail
- 300g de haché au choix (bœuf, porc, veau...)
Préparation
- 1
Préparez d'abord le pesto : rincez le persil, épongez-le, coupez les tiges et placez les bouquets dans un mixer avec 50 gr de pignons de pin, le jus de citron, la gousse d'ail émincée et 3 c. à soupe d'huile d'olive.
Mixez et ajoutez un peu d'huile d'olive si le pesto est trop épais.
- 2
Broyez le reste de pignons de pin au pilon pour en faire des petits morceaux. Gardez quelques pignons entiers pour la déco.
Égouttez les tomates confites et coupez-les en morceaux. Gardez quelques lanières pour la déco.
- 3
Préparez les boulettes : ajoutez 4 à 5 c. à soupe de pesto à la viande, les pignons de pin broyés et les morceaux de tomates. Salez, poivrez, muscadez et mélangez bien le tout.
- 4
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, formez des petites boulettes et faites-les cuire de tous côtés.
Servez chaud, tiède ou froid, avec le pesto restant, des pignons de pins et des lanières de tomates confites.
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