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Boulettes de riz façon Arancini
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Boulettes de riz façon Arancini - Photo par contacVpBoulettes de riz façon Arancini - Photo par contacVp@ ContacVp
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Par Iza

Voici avec ces boulettes de riz une libre interprétation des arancini que l'on peut déguster dans la rue en Sicile. Une version, adaptée au "sans gluten".

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine de maïsFarine de maïs En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Sel ou sel finSel 
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Oeuf2 œufs battus en omelette
  • Petit pois125g de petits pois
  • 80g de champignons revenus à la poêle
  • 400g de risotto au parmesan

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger le risotto froid avec les petits pois et les champignons poêlés. Saler poivrer.

  2. 2

    Avec les mains humides, façonner
    des petites boules. Dans chaque boule enfoncer un cube de mozzarella et bien refermer ensuite.

  3. 3

    Rouler les boulettes dans les oeufs battus en omelette puis dans la farine de maïs.

  4. 4

    Faire frire ces boulettes dans un wok ou dans une poêle baignée d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
    Mettre ensuite sur un papier essui-tout.

Conseils

Préparer le risotto la veille .
Servir ces croquettes de riz avec une salade. On peut aussi , facilement, les emporter en pic nic.

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