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Boulettes de riz façon Arancini

Photo par : contacVp

Voici avec ces boulettes de riz une libre interprétation des arancini que l'on peut déguster dans la rue en Sicile. Une version, adaptée au "sans gluten".


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine de maïs
  • Huile de friture
  • Sel poivre du moulin
  • 2 œufs battus en omelette
  • 125g de petits pois
  • 80g de champignons revenus à la poêle
  • 400g de risotto au parmesan
  1. Étape 1 :

    Mélanger le risotto froid avec les petits pois et les champignons poêlés. Saler poivrer.

  2. Étape 2 :

    Avec les mains humides, façonner
    des petites boules. Dans chaque boule enfoncer un cube de mozzarella et bien refermer ensuite.

  3. Étape 3 :

    Rouler les boulettes dans les oeufs battus en omelette puis dans la farine de maïs.

  4. Étape 4 :

    Faire frire ces boulettes dans un wok ou dans une poêle baignée d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
    Mettre ensuite sur un papier essui-tout.

Icone ampoule

Conseils

Préparer le risotto la veille .
Servir ces croquettes de riz avec une salade. On peut aussi , facilement, les emporter en pic nic.

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