Dans un grand saladier, mettre la farine, faire un puits et ajoutez au centre les oeufs, le sucre, 120g de beurre, le zeste de citron, le rhum et en dernier le sel. La levure diluée dans le lait chauffé. Bien malaxer la pâte. Laisser reposer la pâte 2 heures.

Faire des boules de 5 cm de diamètre et faire un trou au centre. Faire chauffer une casserole d'eau bouillante et mettre les brassadeaux à cuire dedans. Quand ils remontent à la surface, c'est cuit. Laissez-les égoutter. Faire chauffer votre four à 180°C et enfourner 15 min.