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Brick au foie gras mi-cuit et aux poires
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Brick au foie gras mi-cuit et aux poires - laurenltBrick au foie gras mi-cuit et aux poires - laurenlt@ Laurenlt
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Par Laurence clement

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre50g de beurre
  • Vinaigre de xérès1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 50g de raisins de Smyrne
  • Poire2 poires
  • Feuille de brick ou à pastilla8 feuilles de brick rondes
  • Foie gras mi-cuit1 bocal de 200g de foie gras micuit

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Pelez et épépinez les poires, coupez-les en dés, faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes à
      la poêle dans 25g de beurre.
      - Égouttez-les sur du papier absorbant.
      - Déglacez la poêle avec le vinaigre et remettez-y les poires avec le raisin sec et une demi-cuillère
      à café de poivre concassé.
      - Laissez tiédir.

      Pour réaliser les 8 aumônières
      - prenez les feuilles de brick.
      - Répartissez les poires et le foie gras coupé en dés sur chaque rectangle.
      - Formez des papillotes en liant chaque extrémité avec de la ficelle.
      - Déposez ces aumônières sur une plaque, badigeonnez-les au pinceau de beurre fondu.
      - Faites-les dorer 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C(TH 6-7)
      - Laissez reposer 5 minutes avant de retirer les ficelles.
      - Servez chaud ou tiède

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