Brick sucrée-salée au Roquefort

Epluchez et émincez l'oignon. Faîtes-le revenir dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère de miel. Faites confire à feu doux pendant 15 minutes et ajoutez une pincée de sel. Laissez caraméliser.

Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les en julienne et faites-les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Lavez la courgette et coupez-la également en julienne, ne la faites pas cuire.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez les rondelles de champignons de paris avec une cuillère à café de miel. Faîtes cuire 20 min dans un four à 220°.

Etalez vos feuilles de bricks (deux l'une sur l'autre pour chaque personne) et garnissez le centre avec une tranche de coppa, un peu de carotte, de courgette et d'oignons confits.

Rajoutez deux tranches de chèvre et quelques morceaux de Roquefort. Salez, poivrez et parsemez de thym. Finissez par les champignons grillés.

Refermez vos bricks en carrés, comme un paquet cadeau. Retournez-les (afin de les tenir bien fermées) et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Passez un coup de pinceau sur chaque brick avec un peu d'huile d'olive. Enfournez à 180°c (th. 6) pendant 30 à 35 minutes, pour une belle coloration.