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Bricks d'agneau pimentées
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Par Chez un Chef

Plat typiquement marocain, ces bricks vous feront découvrir l'agneau sous sa forme pimentée grâce à l'harissa.

Ingrédients

6 personnes
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Harissa1 c. à c. d'harissa
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Feuille de brick ou à pastilla12 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
  • Oignon2 oignons
  • Ail3 gousses d'ail
  • Persil1 bouquet de persil
  • Gigot d'agneau500 g de gigot d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

  1. 1
    Peler l'ail et les oignons.
    Les couper en fines lamelles.
    Hacher la viande.
    Laver le persil et la coriandre.
  2. 2
    Dans un faitout, faire revenir l'ail et les oignons 5 min environ à feu moyen.
    Ajouter la viande hachée.
    Verser un verre d'eau.
    Laisser mijoter pendant 15 min à feu doux jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
  3. 3
    Ciseler le persil et la coriandre.
    Les ajouter 2 min avant la fin de la cuisson.
    Ajouter ensuite l'harissa, le sel et le poivre.
    Bien mélanger.
  4. 4
    Détacher les feuilles de brick de leur papier.
    Les couper en 2.
    Déposer une cuillère de farce sur la partie basse de la feuille.
    Rabattre les côtés et plier la feuille de façon à former un triangle.
  5. 5
    Renouveler l'opération avec les autres feuilles de brick.
    Faire frire les bricks dans l'huile pour friture chaude.
    Les égoutter quelques secondes.
    Les servir aussitôt.
  6. 6
     

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