• Connexion
  • Inscription
Brioche au sucre parfumée à la fleur d'oranger
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.5 / 5 49 avis
Imprimer
Brioche au sucre parfumée à la fleur d'oranger - Photo par ciboulette57Brioche au sucre parfumée à la fleur d'oranger - Photo par ciboulette57 @ ciboulette57
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
Avatar deCiboulette57
Par Ciboulette57

Une délicieuse croûte de sucre caramélisé renfermant un moelleux incomparable bien parfumé à la fleur d'oranger, une merveille en bouche...

Ingrédients

6 personnes
  • Eau de fleur d'oranger20 g d'eau de fleur d'oranger
  • Sel ou sel fin3 g de sel ou sel fin
  • Sucre grains ou perlé50 g de sucre grains ou perlé
  • Levure de boulanger10 g de levure de boulanger
  • Oeuf130 g d'oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre100 g de beurre
  • Farine de blé blanche (T55)250 g de farine de blé blanche (T55)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte :

    Coupez le beurre en morceaux et battez les œufs puis prélevez-en 130g (conservez le reste).

  2. 2

    Versez les œufs et l'eau de fleur d'oranger dans la cuve de votre machine à pain puis ajoutez la farine, le sucre et le sel en respectant cet ordre. Ajoutez la levure en l'émiettant dans un coin sans lui faire toucher le sucre ni le sel.

  3. 3

    Lancez le programme pâte.

  4. 4

    Au bout de 15 minutes, stoppez le programme, ajoutez le beurre puis lancez-le à nouveau jusqu'à la fin du pétrissage.

     

  5. 5

    Farinez un saladier puis mettez votre pâte dans ce dernier. Couvrez-la d'un linge propre puis laissez-la reposer environ 2 heures à température ambiante. Elle doit avoir doublé de volume.

  6. 6

    Dégazez la pâte, incorporez le sucre perlé puis placez-la au moins 4 heures voir une nuit au réfrigérateur avant utilisation, l'idéal étant de la préparer la veille.

  7. 7

    Le façonnage, la dorure et la cuisson : Retirez la pâte du réfrigérateur puis pesez-la. Vous devez avoir plus ou moins 580 g de pâte.

    Façonnez 8 boules de 70 à 75g puis déposez-les dans un moule à cake de 24 cm.

  8. 8

    Badigeonnez votre brioche d'œufs restants avec un pinceau.

     

     

  9. 9

    Couvrez-la d'un linge propre puis laissez-la reposer environ 2 heures à température ambiante. Elle doit avoir doublé de volume.

  10. 10

    Préchauffez votre four à 180°C à chaleur tournante.

Nutrition

354kcal18% AR*
7.9 gprotéines16% AR*
44.3 gsucres18% AR*
15.9 gmatières grasses23% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée