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Brioche aux épices et au rhum

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Une brioche parfumée au rhum irrésistible et facile à préparer !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 250 min

Ingrédients (8 personnes)

    Pour la brioche

    • 450 g de farine T45
    • 15 g de levure fraîche de boulanger
    • 55 g de sucre
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 œuf
    • 50 g d'eau
    • 180 g de lait
    • 75 g de beurre
    • 1 cuil. à soupe de rhum ambré Negrita

    Pour la garniture

    • 50 g de beurre fondu
    • 30 g de cassonade
    • 1 cuil. à café de quatre épices

    Matériel

    • Robot pâtissier
    • Rouleau à pâtisserie
    • Moule à manqué ou rond à charnières
    1. Étape 1 :

      Dans un saladier, versez la farine, émiettez la levure, ajoutez le sucre, le sel, l’œuf, l'eau et le lait.

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    2. Étape 2 :

      Ajoutez le rhum.

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    3. Étape 3 :

      Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

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    4. Étape 4 :

      Pétrissez à la main ou dans un robot pâtissier, jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée. Le pâton doit se décoller seul des bords du bol lors du pétrissage. Cela prend de 5 à 10 minutes.
      Façonnez la pâte en boule et couvrez avec un linge propre. Laissez reposer deux heures à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

       

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    5. Étape 5 :

      Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la garniture, réservez.

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    6. Étape 6 :

      Après le temps de pause, dégazez la pâte puis mettez-la 30 minutes au frais. Déposez ensuite le pâton sur le plan de travail fariné et étalez-le en un long rectangle. 

       

       

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    7. Étape 7 :

      Étalez la garniture aux épices sur la pâte.

       

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    8. Étape 8 :

      Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur.

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    9. Étape 9 :

      Coupez le boudin de pâte en huit morceaux.

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    10. Étape 10 :

      Placez les morceaux de pâte dans un moule rond beurré de 30 cm de diamètre. Laissez lever 40 minutes dans un endroit tiède.
      Préchauffez le four à 180°C, enfournez la brioche et faites-la cuire pendant 20 minutes.

       

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    11. Étape 11 :

      A la sortie du four, démoulez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille. Puis saupoudrez-la de sucre glace et servez.

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