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Brioche des rois à la mie légère et filante
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Brioche des rois à la mie légère et filante - Photo par sabrinabarounBrioche des rois à la mie légère et filante - Photo par sabrinabaroun @ sabrinabaroun
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Par Sabrinabaroun

Une brioche à la mie légère à proposer en cette période d'épiphanie et à consommer sans modération.

Ingrédients

8 personnes
  • Eau de fleur d'oranger 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
  • Orange Orange
  • Sel ou sel fin Petite pincée de sel ou sel fin
  • Oeuf 1 oeuf
  • Levure sèche 1 c. à s. de levure sèche
  • Beurre 150 g de beurre mou
  • Sucre 150 g de sucre
  • Lait 15 cl de lait tiède
  • Oeuf 3 oeufs battus
  • Farine 600 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre la levure + un peu de sucre dans le lait et laissez de 2mn.

  2. 2

    Mélanger le reste des ingrédients (sauf le beurre) et ramassez avec le lait et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène 10mn.

  3. 3

    Etaler légèrement votre pâte et déposez le beurre au milieu, refermez votre pâte et pétrir à nouveau (si vous le faites à la main comme moi ça risque de coller n'hésitez pas à rajouter un peu de farine).

  4. 4

    Une fois que le beurre ai adhéré à la pâte, laisser pousser 20-30 mn puis dégazer la pâte (pétrir un peu) et formez une boule bien ronde.

  5. 5

    Mettre votre poignet au centre pour faire un trou et élargissez-le le plus possible (ou mettez la brioche dans un moule) sinon la pâte va se refermer et laissez pousser une 2ème fois 15-20mn, badigeonner d'œuf battu (et décorer avec les feuilles) et faite cuire 20-30mn a 180° C et décorer a la sortie du four.

Conseils

Pour les feuilles en pâte Vous prenez un peut de votre pâte et rajoutez de la farine et du colorant vert il faut que la pâte soit bien sec et découpez des feuilles avec un moule.

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