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Brioche légère
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A
Par André Vansteene

Ingrédients (8 personnes)

  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Jus de citronle jus d'un demi citron
  • 1 sachet de levure boulangère pour pains Carrefour
  • 1 c. à café arasée de sel de Guérande
  • Sucre en poudre ou sucre semoule75 g de sucre semoule
  • 250 g de lait 1/2 écrèmé froid
  • Beurre150 g de beurre
  • Oeuf2 œufs gros
  • 500 g de farine moitié farine T45 en grande surface moitié farine T60 bio blanche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Bien mélanger les farines et les tamiser (cela aére la farine et donne du corps à la pâte)
    Préparer le beurre coupé en petits morceaux la veille au soir et le laisser à température ambiante en cuisine (ne pas le réchauffer au four ni au micro-ondes)
    Mettre le lait dans le récipient de la machine en essayant de placer les pales en opposition pour un meilleur mélance.
    Casser les deux oeufs et les brouiller un peu avec une cuillère en bois, ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel.
    Mettre ensuite environ la moitié de la farine. poser dessus les morceaux de beurre ramolli et le jus du 1/2 citron. Mettre le reste de la farine et faire un petit creux pour lettre la levure.
    Cuisson position 4 (sucré) mais choisir poids 1Kg et cuisson doré.

Conseils

La position 1KG permet un meilleur levage de la pâte.
Environ 15 minutes avant la fin ded la cuisson je pulvérise un peu d'eau contre les parois internes de la machine et je referme vite, cela donne un "coup de vapeur" qui rend la croûte du dessus plus croustillante.

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