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Brioche maison
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une brioche maison moelleuse et pleine de saveur... A déguster au petit-déjeuner pour bien démarrer la journée ou au goûter pour patienter jusqu'au dîner !

Ingrédients

6 personnes
  • Farine 300 g de farine
  • Beurre 150 g de beurre
  • Sucre 40 g de sucre
  • Lait 30 g de lait
  • Oeuf 4 oeufs
  • Oeuf 1 oeuf entier
  • Levure de boulanger 15 g de levure de boulanger
  • Sel ou sel fin 10 g de sel ou sel fin

Matériel

  • Film alimentaire Film alimentaire
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Pinceau Pinceau
  • Spatule ou cuillère en bois Spatule ou cuillère en bois
  • Torchon Torchon
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Diluez la levure dans un lait tiède, ajoutez-y les oeufs et mélangez.

  2. 2

    Dans un deuxième récipient, mettez la farine, le sucre, le sel et mélangez.

  3. 3

    Assemblez les deux mélanges et faites une pâte élastique.

    Ensuite, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez.

  4. 4

    Laissez reposer la pâte couverte d'un torchon propre à température ambiante afin qu'elle double de volume.

  5. 5

    Rabattez-la avec une spatule pour crever les bulles d'air de fermentation. Réservez-la au frigo entourée de film alimentaire pendant 12 à 24h.

  6. 6

    Après la sortie du frigo, déposez-la sur le plan de travail fariné. Détaillez des bandes et faites des petites boules d'environ 50g en rabattant la pâte vers le centre. N'hésitez pas à vous fariner les mains pour ne pas que ça colle.

  7. 7

    Rangez-les boules les unes derrière les autres dans un plat à cake puis couvrez d'un film alimentaire et laissez à nouveau doubler de volume dans un coin de la pièce (le plus chaud).

  8. 8

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

    Passez à l'aide d'un pinceau le mélange œuf et sel pour la dorure.

     

  9. 9

    Enfournez pour 30 à 35 minutes.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez limiter la quantité de sel à 5g pour un résultat apprécié de tous. Vous pouvez également limiter le poids de levure à 10/12g si vous ne voulez pas une saveur trop présente de cet ingrédient.

Nutrition

454kcal23% AR*
12.9 gprotéines26% AR*
42 gsucres17% AR*
25.9 gmatières grasses37% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes