Une brioche maison moelleuse et pleine de saveurs. A déguster au petit-déjeuner pour bien démarrer la journée ou au goûter pour patienter jusqu'au dîner !
Ingrédients
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300 g de farine
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150 g de beurre
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40 g de sucre
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30 g de lait
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4 oeufs
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1 oeuf entier
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15 g de levure de boulanger
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10 g de sel ou sel fin
Matériel
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Film alimentaire
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Four traditionnel
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Pinceau
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Spatule ou cuillère en bois
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Torchon
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Diluez la levure dans un lait tiède, ajoutez-y les œufs et mélangez.
Dans un deuxième récipient, mettez la farine, le sucre, le sel et mélangez.
- 2
Assemblez les deux mélanges et faites une pâte élastique.
Ensuite, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez.
- 3
Laissez reposer la pâte couverte d'un torchon propre à température ambiante afin qu'elle double de volume.
- 4
Rabattez-la avec une spatule pour crever les bulles d'air de fermentation. Réservez-la au frigo entourée de film alimentaire pendant 12 à 24h.
- 5
Après la sortie du frigo, déposez-la sur le plan de travail fariné. Détaillez des bandes et faites des petites boules d'environ 50g en rabattant la pâte vers le centre. N'hésitez pas à vous fariner les mains pour ne pas que ça colle.
- 6
Rangez-les boules les unes derrière les autres dans un plat à cake puis couvrez d'un film alimentaire et laissez à nouveau doubler de volume dans un coin de la pièce (le plus chaud).
- 7
Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
Passez à l'aide d'un pinceau le mélange œuf et sel pour la dorure.
- 8
Enfournez pour 30 à 35 minutes.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez limiter la quantité de sel à 5g pour un résultat apprécié de tous. Vous pouvez également limiter le poids de levure à 10/12g si vous ne voulez pas une saveur trop présente de cet ingrédient.
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