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Brioche marbrée au chocolat
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Avatar de Eva Harlé du blog pour ceux qui aiment cuisiner
Par Eva Harlé du blog pour ceux qui aiment cuisiner

Voici une délicieuse recette de brioche marbrée au chocolat.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine350 g de farine
  • Beurre80 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Lait15 cl de lait tiède
  • Levure de boulanger fraîche15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée de boulanger
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée1 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • LaitLait (pour la dorure)

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à cakeMoule à cake
  • PinceauPinceau
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans le bol de votre robot ou à la main, mélangez la farine, le sucre en poudre et la pincée de sel. Emiettez la levure dans le lait tiède. Pétrissez votre pâte en ajoutant les jaunes d'oeufs et le mélange lait-levure. Lorsque la pâte commence à devenir homogène, ajoutez le beurre coupé en petits cubes. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne bien souple et légèrement élastique. Rajoutez un peu de farine si la pâte colle trop.

  2. 2

    Séparez la pâte en 2 et formez une boule avec chaque pâton. Pétrissez une boule de pâte avec le cacao en poudre : il faut bien mélangez la pâte, jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Faites lever les deux boules de pâtes dans deux saladiers différents pendant 1h30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

  3. 3

    Etalez une première boule de pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis étalez la deuxième pâte sur la première. Roulez les deux pâtes ensemble en un boudin serré. Coupez le boudin en 3 parties et disposez-les dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Laissez lever à nouveau pendant 1h dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume. Badigeonnez la brioche avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau.

  4. 4

    Cuisson
    Faites cuire la brioche pendant 20-25 mn à 180°C. Elle doit être bien dorée.

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