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Brioche fait à la main
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Par Saoussi

La brioche est une viennoiserie à pâte levée et aérée, a base d'ingrédients de base, tel que: farine, oeufs, sucre, sel et levure sèche. La brioche impressionne toujours par sa forme et sa texture si moelleuse et bien dorrée a souhait. Sucrée et tressée avec une mie filante.

Ingrédients (8 personnes)

  • Levure sèche15g de levure sèche
  • Parfum( eau de fleur d'oranger,vanille, zeste d'orange ou citron)
  • Oeuf3 œufs
  • Sel ou sel fin10g de sel
  • Beurre100g de beurre
  • Farine500g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire le levain. Prendre 125 g de farine + 15 g de levure pétrir avec de l'eau.
    Laisser pousser 30 mn.

  2. 2

    Mettre tous les autres ingrédients sauf le beurre dans le pétrin, et pétrir, ensuite ajouter le beurre en morceau, pétrir encore 8 à 12 minutes en vitesse 1, jusqu'à décollement de la pâte des parois.

  3. 3

    Mettre directe au frais jusqu'au lendemain. Le lendemain, bouler et façonner
    Badigeonner d'un blanc d'oeuf battu et quelques sucres perlés.

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