Versez l'ensemble des ingrédients de la pâte à brioche dans votre MAP et réalisez le programme pâtes levées.
Sortez la pâte de la cuve et laissez-la poussez 1h.
Aplatissez-la en rectangle sur votre plaque à pâtisserie.
Placez-la au réfrigérateur 2h (ou 40min puis 20min au congélateur si vous n'avez pas le temps).

Versez le lait et l'extrait de vanille dans une casserole, faites chauffer sur feu moyen.
Mélangez en fouettant les jaunes et le sucre. Ajoutez la ¨Maïzena et la farine tout en fouettant.
Lorsque le lait arrive à ébullition, versez -le sur le mélange précèdent.
Remettre l'ensemble à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
Dés qu'elle est cuite, mettez-la au réfrigérateur.

Après le repos de la pâte, étalez-la sur votre plan de travail fariné en gardant une forme rectangulaire, sur une épaisseur de 4 à 5mm.
Étalez la crème sur la moitié inférieure de la pâte et saupoudrez de pépites de chocolat.
Enfoncez les pépites à l'aide du rouleau à pâtisserie.
Repliez la pâte nature sur la garniture et aplatissez au rouleau pour avoir un rectangle bien lisse.
Découpez des rectangles réguliers de 4cm de large.

Laissez pousser 2h30.
Dorez les brioches bien gonflées avec l'oeuf battu.

Enfournez 12 min à 180°C.