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Brioche vendéenne
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Brioche vendéenne - Photo par La petite cuisine de SabineBrioche vendéenne - Photo par La petite cuisine de Sabine@ La petite cuisine de Sabine
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Par Sabine

Une brioche qui ravira toute la famille, pour le petit déjeuner ou le goûter !

Ingrédients

8 personnes
  • Levure de boulanger25 g de levure de boulanger
  • Eau de fleur d'oranger1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
  • Rhum ambré1 c. à s. de rhum ambré
  • VanilleVanille
  • Beurre75 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Lait12,5 cl de lait
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Oeuf2 oeufs
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Partager la 1/2 gousse de vanille en deux, et en extraire les graines. 

    Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec les demi gousses de vanille + les graines. Laisser tiédir.

  2. 2

    Placer l'outil "feuille" sur le robot (Kitchenaid chez moi). 

    Verser la farine dans le bol du robot et ajouter la pincée de sel. Creuser un puits au centre, et y déposer les œufs + le sucre... puis le beurre, coupé en cubes, morceaux par morceaux - tout en pétrissant (sur 2).

    Verser 100 ml de lait, petit à petit - tout en pétrissant toujours (sur 1 puis 2).

  3. 3

    Changer d'ustensile et placer le "crochet pétrisseur" sur le robot.

  4. 4

    Dans un bol, délayer la levure dans le reste de lait (soit 25 ml). Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le rhum (+ la crème fraîche si vous en avez). 

    Ajouter cette préparation à la pâte - en mélangeant toujours (sur 2 puis 3 ou 4)... une bonne dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. Il faut la pétrir !!!

  5. 5

    Laisser le robot travailler... puis basculer la pâte dans un saladier (au fond fariné). Couvrir le contenant d'un linge sec, et laisser pousser pendant 3 heures dans un endroit tiède (sur le chauffage pour moi - c'est top).

  6. 6

    Au bout de 3 heures, chauffer votre four au maximum...

    ... et fariner une plaque du four. Diviser la pâte levée en 3 pâtons... préparer 3 boudins et les tresser (glisser les premiers et derniers brins sous la tresse).

  7. 7

    Éteindre le four ! Placer la tresse sur la plaque farinée, couvrir à nouveau (du même linge), et laisser pousser 1 heure dans le four.

  8. 8

    Sortir la brioche... chauffer le four à 180°C et, pendant ce temps, dorer la brioche au lait sucré, par deux fois. Cuire dans le four chaud, une quinzaine de minutes. Bien surveiller car ça va vite !

    Laisser tiédir sur une grille... et déguster !

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