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Brioches aux pépites de chocolat
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Le four combiné vapeur va faciliter la préparation de cette recette grâce aux conditions optimum de levée et de cuisson.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine de blé blanche (T55)550 g de farine de blé blanche (T55) ou 550g de farine de blé T45 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pépite de chocolat150 g de pépites de chocolat
  • Beurre100 g de beurre mou
  • Sucre50 g de sucre
  • Lait entier25 cl de lait entier tiède
  • Oeuf2 oeufs à température ambiante
  • Oeuf1 oeuf pour badigeonner
  • Levure de boulanger sèche1 sachet de levure de boulanger sèche
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Bol(s)Bol(s)
  • Four vapeur Electrolux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un petit bol, mélangez la moitié du lait tiède, le sucre et la levure puis laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes.

    Dans le bol d'un robot pâtissier, versez le sel et recouvrez avec la farine.

    Formez un puits puis versez le mélange levure, sucre et lait.

    Pétrissez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé puis ajoutez le restant de lait tiède et les œufs légèrement battus.

    Pétrissez pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et non collante.

    Ajoutez le beurre, pétrissez pendant 3 minutes, ajoutez les pépites et pétrissez encore pendant 2 minutes.

  2. 2

    Versez la pâte dans un bol et faites lever dans votre four avec la fonction "Levée de pâte", jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  3. 3

    Posez le pâton sur une surface farinée puis évacuez l'air en appuyant avec votre poing.

    Divisez le pâton en 10 morceaux et façonnez des boules.

    Déposez-les sur deux plaques de cuisson et laissez à nouveau lever pendant 30 minutes, toujours au four avec la fonction "levée de pâte".

  4. 4

    Badigeonnez le dessus des brioches avec l'œuf battu et enfournez à 180°C pour une quinzaine de minutes avec la fonction "pain".

    Laissez tiédir sur une grille et dégustez.

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