Brochette de filet de poulet mariné

Préparer la marinade
Faire un caramel avec le sucre et l'eau, quand il est légèrement marron foncer déglacer le avec le jus d'orange.Cuire 5 mn a feu doux,hors du feu, ajouter les vinaigres et l'huile d'olive, bien fouetter.

Couper les filets de poulet en gros cubes et metter les à mariner dans un plat avec la marinade réserver au frais au moins 1 heure.

Peler l'ananas et couper le en gros cubes. Sur une pique à brochette piquer alternativement un morceau d'ananas, un morceau de poulet.

Mettre la marinade dans une casserole et la faire réduire de moitié. Poêler avec un peu d'huile 5 bonnes mn de chaque côté, puis napper avec la marinade réduite.