Brochettes de poulet à la sauce fleurie

Portez à ébullition le bouillon de légumes avec le bouquet garni. Plongez-y les blancs de poulet, faites bouillir 3 minutes, puis coupez le feu. Couvrez et laissez refroidir. Prélevez les pétales des oeillets, hachez-en la moitié et gardez les autres entiers pour la décoration. Dans un bol, mélangez 1 demi-cuillère à café de sel et de poivre avec les clous de girofle et ajoutez le miel et le jus d'un demi citron vert. Lorsque le poulet est froid, coupez-le en petits carrés que vous assaisonnerez avec le mélange obtenu.
Ajoutez une cuillère d'huile sur les morceaux de poulet et enfilez les sur les brochettes en bois en alternant avec des tranches irrégulières de citron vert. Salez le fromage blanc, incorporez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une bonne pincée de poivre et les pétales d'oeillets hachés. Passez les brochettes au grill et laissez-les dorer sur tous les côtés. Servez les dans les assiettes décorées des pétales d'oeillets restants et nappez-les de sauce aux oeillets.