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Brochettes de boulettes de poulet à la coriandre et au cumin
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Par Chef Damien

L'alliance parfaite entre la coriandre et le cumin dans des boulettes de poulet ULTRA-moelleuses... 

Ingrédients

4 personnes

Pour les brochettes

  • Blanc de poulet600 g de blancs de poulet
  • Oeuf1 oeuf (petit)
  • Pain de mie1 tranche de pain de mie trempées dans du lait
  • Échalote1 échalote (petite)
  • Coriandre0,5 bouquet de coriandre
  • Beurre20 g de beurre
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Cumin en poudre1 c. à c. de cumin en poudre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la sauce

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )40 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Coriandre0,5 bouquet de coriandre

Pour servir

  • Riz300 g de riz

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire le riz selon les indications de votre paquet puis réservez au chaud.

    Essorez le pain de mie. Dans le bol d'un mixeur, placez les blancs de poulet, le pain, l'oeuf, la moitié de la coriandre, l'échalote, le cumin, du sel et du poivre. Mixez finement, puis formez entre vos mains des boules de la taille d'une noix.

  2. 2

    Mettez à chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle et faites cuire les boulettes 10 minutes en les retournant pour les dorer sur toutes les faces.

  3. 3

    Pendant ce temps, préparez la sauce. Placez la crème dans une casserole avec la coriandre hachée. Salez, poivrez et faites cuire 5 minutes, jusqu'à ce que la crème soit réduite.

  4. 4

    Enfilez les boulettes sur des petites brochettes et servez-les avec la sauce, le riz et le reste de la coriandre hachée.

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