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Bruschetta aux asperges et au jambon de Parme AOP
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Bruschetta aux asperges et au jambon de Parme AOP - Photo par Nadia PaprikasBruschetta aux asperges et au jambon de Parme AOP - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Prosciutto de Parma

Pour un brunch, un pique-nique ou tout simplement en entrée, ces bruschettas aux asperges vertes et au jambon de Parme sont juste une merveille.

Ingrédients

4 personnes
  • Jambon de Parme150 g de jambon de Parme AOP
  • Pain de campagne4 tranches de pain de campagne
  • Asperge1 botte d'asperges vertes
  • Ricotta250 g de ricotta
  • Ciboulette2 c. à s. de ciboulette ciselée
  • Piment d'Espelette0,5 c. à c. de piment d'Espelette
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les asperges, ôtez le talon et épluchez-les.
    Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez une pincée de gros sel.
    Laissez cuire les asperges 6 minutes. Egouttez-les.

    Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les asperges 5 minutes afin de les rôtir un peu.

  2. 2

    Assaisonnez les tranches de pain de campagne avec un peu d'huile d'olive puis faites-les griller légèrement au four ou au grille-pain.

  3. 3

    Dans un bol, mettez la ricotta, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélangez.

  4. 4

    Badigeonnez les tranches de pain grillé de ricotta.
    Déposez les asperges vertes par-dessus.
    Déposez harmonieusement les tranches de jambon de Parme. 
    Assaisonnez l'ensemble d'un petit filet d'huile d'olive puis saupoudrez de piment d'Espelette.

    Dégustez.

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