Pour un brunch, un pique-nique ou tout simplement en entrée, ces bruschettas aux asperges vertes et au jambon de Parme sont juste une merveille.
Ingrédients
150 g de jambon de Parme AOP 4 tranches de pain de campagne 1 botte d'asperges vertes 250 g de ricotta 2 c. à s. de ciboulette ½ c. à c. de piment d'Espelette 4 c. à s. d'huile d'olive Sel ou sel fin Poivre
Matériel
Casserole
Planche à découper
Poêle
Bol(s)
Préparation
- 1
Lavez les asperges, ôtez le talon et épluchez-les.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez une pincée de gros sel.
Laissez cuire les asperges 6 minutes. Egouttez-les.Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les asperges 5 minutes afin de les rôtir un peu.
- 2
Assaisonnez les tranches de pain de campagne avec un peu d'huile d'olive puis faites-les griller légèrement au four ou au grille-pain.
- 3
Dans un bol, mettez la ricotta, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélangez.
- 4
Badigeonnez les tranches de pain grillé de ricotta.
Déposez les asperges vertes par-dessus.
Déposez harmonieusement les tranches de jambon de Parme.
Assaisonnez l'ensemble d'un petit filet d'huile d'olive puis saupoudrez de piment d'Espelette.Dégustez.