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Bûche glacée groseilles et citron
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Bûche glacée groseilles et citron - Photo par Marine NoMadBûche glacée groseilles et citron - Photo par Marine NoMad@ Marine NoMad
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Par Marine NoMad

Une délicieuse buche légère et fruitée, a la saveur acidulée !

Ingrédients (4 personnes)

  • 150 ml groseilles en bocal (dans leur jus)
  • Miel1 c a s miel
  • Oeuf3 œufs (3 jaunes + 3 blancs)
  • Fromage blanc100 g fromage blanc
  • Sucre50g sucre
  • Du jus + zeste de 2 citrons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couche citronnée
    Au fouet, faire blanchir les jaunes d'œuf et le sucre.
    Ajouter le jus et le zeste des citrons, mélanger.
    Incorporer le fromage blanc, battre énergiquement pour obtenir un mélange mousseux.

  2. 2

    Verser cette préparation dans un moule allongé (ex. moule a cake) tapissé de papier sulfurisé, placer au congélateur.

  3. 3

    Couche aux groseilles
    Réserver quelques ml de jus et quelques groseilles pour la décoration.
    Réduire les groseilles, leur jus et le miel en compote : cuire a feu doux en mélangeant régulièrement pendant environ 15 min, laisser refroidir.
    Battre les blancs en neige ferme.
    Incorporer délicatement les blancs a la compote de fruit tiède.

  4. 4

    Verser cette préparation sur la couche citronnée, et replacer au congélateur.

  5. 5

    Lorsque la buche est bien glacée, la démouler sur un plat, disposer quelques groseilles en guise de décoration et verser par dessus un peu de jus.

  6. 6

    Conserver au congélateur, puis placer au réfrigérateur 2h avant de servir.

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