• Connexion
  • Inscription
Cailles aux raisins secs et lardons
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.8 / 5 (22 notes)
Voir les 4 commentaires

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Partager
Imprimer
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Pour les amateurs de sucré , saler

Ingrédients

4 personnes
  • Caille4 cailles
  • Lardon fumé150 g de lardons fumés
  • Échalote2 échalotes
  • Cube de bouillon1 cube de bouillon
  • 1 alcool
  • Raisin sec½ bol de raisin secs

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • PassoirePassoire
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre les raisins dans un bol et les recouvrir de l alcool choisi. Couvrir et laisser reposer pendant 12 heures.







  2. 2

    Faites chauffer un peu d huile dans une cocotte y mettre les échalotes émincées et les lardons fumés, faites les blondir. Pendant ce temps ficeler les cailles, vous pouvez également les barder.

  3. 3

    Ater les échalotes et les lardons et faire dorer les cailles de chaque coté. Délayer un bouillon cube dans un bol d eau chaude.

  4. 4

    Passer les raisins dans une passoire pour récupérer le jus. Dans la cocotte, sur les cailles, mettre les échalotes, les lardons, les raisins, le bol de bouillon et la moitié de l alcool.

  5. 5

    Couvrir et faire cuire à feu doux pendant une bonne demi heure. Tourner les cailles à mi-cuisson. Rajouter un peu d'eau chaude? Si en cours de cuisson il vient a manquer.

  6. 6

    Faite cuire du riz.

  7. 7

    Quand tout est cuit, préparer les assiettes. Disposer les cailles et avec un petit récipient.

  8. 8

    Faire un dôme de riz et déposer dessus la garniture. (Arroser le tout avec le reste d alcool et faire flamber) . Déguster.

Conseils

J 'utilise du cognac.

Commentaires

Idées de recettes