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Caillette provencale
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A
Par Anna

Nous sommes ravis de partager avec vous ce délice provençal à base d'herbes et de viande hachée de porc.

Ingrédients

6 personnes
  • Filet de porc400 g de filets de porc
  • Epinard400 g d'epinards
  • Blette ou Bette400 g de blette ou Bette
  • Foie de porc350 g de foie de porc
  • Lard150 g de lard
  • Oeuf3 oeufs
  • Beurre30 g de beurre
  • Crépine de porc1 crépine de porc
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • PersilPersil
  • ThymThym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver, égoutter et blanchir les épinards et les bettes.

    Les égoutter et les hacher au couteau.

    Hacher la viande et faire tremper la crépine de porc dans un bol d'eau froide.

     

  2. 2

    Faire revenir l'ail et l'oignon ciselés dans du beurre.

    Ajouter la viande hachée, le persil ciselé, le thym, le sel et le poivre et mélanger.

    Ajouter les épinards, les bettes, mélanger et laisser cuire quelques minutes.

    Verser dans un bol puis, quand la farce a refroidi, ajouter les oeufs et mélanger.

     

  3. 3

    Former des boulettes et les entourer de crépine. Faire cuire pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Conseils

La crépine de porc s'achète chez votre boucher ou votre charcutier. 

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