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Cake au chevre, aux courgettes et aux pignons de pin
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Par Aux delices des gourmets

Ce cake au chèvre et aux courgettes est très moelleux. à laquelle je rajoute des pignons de pin. Ces derniers apportent un côté croquant au cake.

Ingrédients (4 personnes)

  • Cerfeuil1 bouquet de cerfeuil (du basilic)
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel
  • Poivre2 pincées de poivre
  • Pignon de pin80g de pignons de pin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Courgette1 belle courgette (3 courgettes)
  • 150g de farine1 sachet de levure8 cl d'huile de tournesol
  • Lait entier12.5 cl de lait entier
  • Gruyère râpé100 g de gruyère râpé
  • Bûchette de chèvre200 g de chèvre en bûche
  • Oeuf3 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C (th 6). Couper la bûche de chèvre en morceaux. Réserver. Dans une poêle verser de l'huile d'olive, y jeter les courgettes coupées en rondelles, préalablement lavées mais non épluchées. Faire rissoler à feu moyen pendant 15 min. Retirer l'huile de la poêle et disposer les rondelles de courgettes sur du papier absorbant. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle à sec. Laissez refroidir.

  2. 2

    Dans un saladier, travailler bien au fouet les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajouter le gruyère râpé et mélanger.

  3. 3

    Incorporer les courgettes, le chèvre et le basilic ciselé. Mélanger. Enfin, ajouter les pignons de pin.

  4. 4

    Verser le tout dans un moule non graissé. Faire cuire au four pendant 45 min.

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