Superbe gâteau aux amandes effilées et raisins secs au rhum glacé au chocolat.
Ingrédients (4 personnes)
- 1/2 citron: le zeste fin
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40g de farine+ 40g de fécule de pommes de terre passées au tamis
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40g de beurre fondu
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Un peu de rhum
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60g de raisons secs
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90g de sucre
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60g d'amandes effilées
- 4 œufs (petits/moyen) seulement les blancs
Pour le glaçage
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140g de sucre glace tamisé
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1 petit œuf
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40g de beurre
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90g de chocolat pâtissier
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C, préparer un moule à cake pas trop grand. Faire bouillir les raisins dans le rhum, laisser infuser, passer et réserver les raisins.
- 2
Monter les blancs en neige très fermes. Y ajouter doucement (sans les casser) le sucre, le zest, les amandes et les raisins. Ajouter farine/fécule, bien amalgamer (toujours très délicatement), ajouter le beurre.
- 3
Verser dans le moule, cuire 20/25 min. Démouler et laisser refroidir.
- 4
Procéder au glaçage:
Au bain-marie faire fondre le choco, et le beurre. Hors du feu ajouter l'œuf battu, bien mélanger. Ajouter le sucre glace, travailler énergiquement jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse et homogène. Verser sur le cake une couche fine et régulière.
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