Cake pistache et chocolat

Le cake pistache
Pour faire un beurre noisette, faire fondre 75g de beurre dans une casserole, le laisser brunir sur le feu environ 2 min après ébullition, puis laisser tiédir. Fouetter au batteur 3 œufs avec la cassonade et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre fondu, le lait, la pâte de pistache, les amandes en poudre et la farine préalablement mélangée avec la levure en mélangeant bien à la cuillère entre chaque ajout.

Le cœur chocolat
Faire fondre le chocolat et 40g de beurre au bain-marie. Incorporer le sucre puis 1 œuf en mélangeant bien entre chaque ajout.

Montage
Beurrer et recouvrir de papier sulfurisé un moule à cake. Verser la moitié du cake pistache, la pâte au chocolat puis le reste du cake pistache. Couvrir de papier aluminium et faire cuire environ 45 min à 150°C (la lame d'un couteau plongé en plein cœur doit ressortir tout juste sèche). Démouler sur une grille et laisser refroidir.