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Cake pops roquefort-poire
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Cake pops roquefort-poire - Photo par cgenersCake pops roquefort-poire - Photo par cgeners@ Cgeners
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Par Caroline Générosi-Herpin

Les cake pops roquefort-poire permettent d'exhaler les saveurs du roquefort, dans une recette sucrée-salée, avec des ingrédients convenant aussi aux personnes souhaitant diminuer leur consommation de gluten.

Ingrédients (3 personnes)

  • Fécule de maïs2 c à s de maïzena
  • Levure chimique1/4 de sachet de levure chimique
  • 1/4 de poire crassane
  • 6 noix pour les cakes et 12 noix pour la décoration
  • Farine de riz complète100g de farine de riz complet En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait écrémé2 c à s de lait demi-écrémé bio
  • Fromage à la crème ou cream cheese100g de fromage à la crème pour le glaçage
  • Beurre doux60g de beurre doux bio
  • Oeuf2 œufs bio
  • 30g de roquefort Papillon pour les cakes et 30g de roquefort Papillon pour le glaçage

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites ramollir le beurre 30 secondes au micro-ondes. Dans un cul de poule, mélangez la farine, la maïzena et la levure. Bien remuez avec une cuillère. Salez et poivrez. Ajoutez-y le beurre, les oeufs et le lait. Remuez bien pour obtenir une pâte homogène.

  2. 2

    Pelez la poire, enlevez les pépins et la partie dure du milieu. N'en prenez que le quart pour la recette et coupez-le en petits morceaux que vous rajouterez dans le mélange précédent. Remuez bien.

  3. 3

    Coupez le 30g premiers grammes de roquefort en petits dés et intégrez-le dans la pâte. Remuez bien.

  4. 4

    Cassez 3 noix, récupérez les cerneaux et concassez-les dans un ravier avec le dos du manche du couteau, en faisant attention de ne pas vous couper. Intégrez-les à la pâte et remuez bien.

  5. 5

    Faites préchauffer la machine à cake pops 5 minutes. Quand elle est bien chaude, mettez une cuillère à soupe pleine de pâte dans chacune des alvéoles. Il faut que la pâte arrive à ras de l'alvéole. Laissez cuire la première fournée 7 minutes.

  6. 6

    Quand les cake pops sont cuits et bien gonflés, retirez-les délicatement avec un cure-dent, en faisant attention de ne pas vous brûler. Déposez-les dans un plat pour les laisser refroidir et vous occuper du glaçage au fromage.

  7. 7

    Dans un bol, mélangez étroitement le roquefort et le fromage à la crème avec une fourchette, pour obtenir une pâte bien lisse.

  8. 8

    Quand vos cake pops sont bien froids, plantez-y un bâton à cake pop et, avec un couteau à beurre, recouvrez du glaçage au fromage chacun des cakes par petites touches comme si vous peigniez.

  9. 9

    Placez vos cake pops au fur et à mesure dans un joli plat individuel, pouvant en contenir 3. Cassez vos noix et réduisez-les en poudre avec un petit mixer. Saupoudrez vos cake pops de cette poudre et servez vos invités. Effet garanti !

Conseils

Cette recette convient aux personnes souhaitant réduire leur consommation de gluten car les farines utilisées n'en contiennent pas (riz complet et maïs). Pour celles qui souffrent de la maladie coeliaque, bien vérifier que la levure chimique utilisée contient de l'amidon de maïs et non de blé. Sortez le beurre et les fromages bien en amont de la préparation afin qu'ils ne soient pas trop durs au moment de cuisiner.

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