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Canapés de foie gras du Gers & à l'ail blanc de Lomagne confit au Floc de Gascogne

Photo par : aureliVD

des petits toasts assez simple, mais avec une touche de fantaisie apportée par l'ail confit caramélisé

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 10 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de romarin ciselé
  • 1 baguette de campagne ou 2 mauricettes
  • 1 bloc de foie gras du Gers
  • 1 pincée de poivre
  • 2 c à s de sucre
  • Eau
  • 15g de beurre
  • 10 cl de Floc de Gascogne
  • 2 têtes d"ail blanc de Lomagne
  1. Étape 1 :

    Séparer toutes les gousses d'ail et les mettre dans une casserole d'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir environ 5 mn. Retirer du feu, rincer sous l'eau froide, et ôter les peaux des gousses d'ail (elles se retirent très facilement juste en appuyant dessus).

  2. Étape 2 :

    Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Couvrir avec le Floc de Gascogne (il en faudra plus ou moins, les gousses d'ail doivent être couvertes). Ajouter le sucre, le sel et le poivre et laisser caraméliser à feu moyen. Lorsque le contenu de la casserole commence à épaissir et à prendre une jolie couleur caramel, retirer du feu et laisser refroidir. (Vérifier si les gousses sont bien tendres en y enfonçant une pointe de couteau).

  3. Étape 3 :

    Sur des petits toasts (baguette de campagne grillée, tranches de mauricette ...), déposer une fine tranche de foie gras puis 2 gousses d'ail confit.

Canapés de foie gras du Gers & à l'ail blanc de Lomagne confit au Floc de Gascogne

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de romarin ciselé
  • 1 baguette de campagne ou 2 mauricettes
  • 1 bloc de foie gras du Gers
  • 1 pincée de poivre
  • 2 c à s de sucre
  • Eau
  • 15g de beurre
  • 10 cl de Floc de Gascogne
  • 2 têtes d"ail blanc de Lomagne

Etape 1 :

Séparer toutes les gousses d'ail et les mettre dans une casserole d'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir environ 5 mn. Retirer du feu, rincer sous l'eau froide, et ôter les peaux des gousses d'ail (elles se retirent très facilement juste en appuyant dessus).

Etape 2 :

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Couvrir avec le Floc de Gascogne (il en faudra plus ou moins, les gousses d'ail doivent être couvertes). Ajouter le sucre, le sel et le poivre et laisser caraméliser à feu moyen. Lorsque le contenu de la casserole commence à épaissir et à prendre une jolie couleur caramel, retirer du feu et laisser refroidir. (Vérifier si les gousses sont bien tendres en y enfonçant une pointe de couteau).

Etape 3 :

Sur des petits toasts (baguette de campagne grillée, tranches de mauricette ...), déposer une fine tranche de foie gras puis 2 gousses d'ail confit.

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