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Cappuccino d'artichaut
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Vidéo suggérée Crème d'artichauts, parfums de truffes Video 1 sur 15
@ Lesdelq
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Avatar de Les Délices De Marina
Par Les Délices De Marina

Un goût légèrement acidulé adoucie par la crème chantilly salée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile2 c à s d'huile
  • Sel ou sel finSel 
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Bouillon de légumes50 cl de bouillon de légumes (1 cube)
  • Ail2 gousses d'ail
  • Ciboulette1 c à s de ciboulette
  • 700g de fonds d'artichauts (surgelés)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les gousses d'ail et haché-les. Faites revenir 5 minutes les artichauts dans l'huile chaude à la cocotte sur feu moyen. Ajoutez l'ail et le bouillon. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

  2. 2

    Mixez les artichauts et leur bouillon. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Répartissez dans quatre tasses ou verrines. Fouettez la crème en chantilly, salez et poivrez. Versez-la sur les veloutés. Décorez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.

Conseils

Variante mousseuse : Sans la fouetter, versez la crème dans la cocotte en fin de cuisson et portez à ébullition. Mixez la préparation en plusieurs fois au mixeur plongeant pour obtenir une mousse assez épaisse.

Conseil
Pour un velouté plus fin en bouche, passez la préparation au chinois.

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