Vidéo suggérée Velouté d'artichauts, pommes de terre et son île flottante aux pistaches, noix de cajou
Video 1 sur 15
25min
Facile
Bon marché
Un goût légèrement acidulé adoucie par la crème chantilly salée.
Ingrédients (4 personnes)
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700g de fonds d'artichauts (surgelés)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Pelez les gousses d'ail et haché-les. Faites revenir 5 minutes les artichauts dans l'huile chaude à la cocotte sur feu moyen. Ajoutez l'ail et le bouillon. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
- 2
Mixez les artichauts et leur bouillon. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Répartissez dans quatre tasses ou verrines. Fouettez la crème en chantilly, salez et poivrez. Versez-la sur les veloutés. Décorez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.
Conseils
Variante mousseuse : Sans la fouetter, versez la crème dans la cocotte en fin de cuisson et portez à ébullition. Mixez la préparation en plusieurs fois au mixeur plongeant pour obtenir une mousse assez épaisse.
Conseil
Conseil
Pour un velouté plus fin en bouche, passez la préparation au chinois.
