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Crème d'artichauts, parfums de truffes
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Crème d'artichauts, parfums de truffes - Photo par Chef DamienCrème d'artichauts, parfums de truffes - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Cette soupe d'artichauts s'accorde a merveille avec la truffe. La truffe reste bien sur en option !

Ingrédients

4 personnes
  • Fond blanc de volaille1 l de fond blanc de volaille
  • Artichaut400 g d'artichauts
  • Crème fraîche épaisse50 g de crème fraîche épaisse
  • Gros sel de GuérandeGros sel de Guérande
  • TruffeLamelle de truffe
  • Fleur de sel1 fleur de sel
  • Beurre30 g de beurre
  • Oignon blanc1 oignon blanc

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

  1. 1

    Eplucher l'oignon et découpez le en fines lamelles.
    Faites le revenir doucement dans du beurre dans une casserole.
    Récupérer le coeur des artichauts à l'aide d'un couteau bien aiguisé
    Enlevez le foin des coeurs d'artichauts et découpez en morceaux les artichauts. Ajoutez les dans les oignons.

  2. 2

    Faites revenir 5 minutes les oignons et les artichauts dans le beurre à feu doux.
    Ajoutez le fond blanc et la crème fraîche.
    Portez à ébullition et assaisonnez. Laissez cuire pendant 15 minutes environ.
    Mixez avec amour.

  3. 3

    Servez votre crème bien chaude et râpez un peu de truffes sur le dessus en ajoutant un peu de fleur de sel !
    Et c'est du bonheur !

    A suivre le pain feuilleté à la truffe...qui accompagne à merveille cette crème d'artichauts.

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