Crème d'artichauts, parfums de truffes

Eplucher l'oignon et découpez le en fines lamelles.
Faites le revenir doucement dans du beurre dans une casserole.
Récupérer le coeur des artichauts à l'aide d'un couteau bien aiguisé
Enlevez le foin des coeurs d'artichauts et découpez en morceaux les artichauts. Ajoutez les dans les oignons.

Faites revenir 5 minutes les oignons et les artichauts dans le beurre à feu doux.
Ajoutez le fond blanc et la crème fraîche.
Portez à ébullition et assaisonnez. Laissez cuire pendant 15 minutes environ.
Mixez avec amour.

Servez votre crème bien chaude et râpez un peu de truffes sur le dessus en ajoutant un peu de fleur de sel !
Et c'est du bonheur !

A suivre le pain feuilleté à la truffe...qui accompagne à merveille cette crème d'artichauts.