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Crème d'artichauts, parfums de truffes

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Photo par : Chef Damien

Cette soupe d'artichauts s'accorde a merveille avec la truffe. La truffe reste bien sur en option !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 litre de fond blanc de volaille
  • 3 gros artichauts (vous pouvez aussi utiliser des surgelés = 400 g)
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • Gros sel de Guérande
  • Quelques lamelles de truffes
  • Un peu de fleur de sel pour les truffes
  • 30 g de beurre
  • 1 oignon blanc
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Eplucher l'oignon et découpez le en fines lamelles.
    Faites le revenir doucement dans du beurre dans une casserole.
    Récupérer le coeur des artichauts à l'aide d'un couteau bien aiguisé
    Enlevez le foin des coeurs d'artichauts et découpez en morceaux les artichauts. Ajoutez les dans les oignons.

  2. Étape 2 :

    Faites revenir 5 minutes les oignons et les artichauts dans le beurre à feu doux.
    Ajoutez le fond blanc et la crème fraîche.
    Portez à ébullition et assaisonnez. Laissez cuire pendant 15 minutes environ.
    Mixez avec amour.

  3. Étape 3 :

    Servez votre crème bien chaude et râpez un peu de truffes sur le dessus en ajoutant un peu de fleur de sel !
    Et c'est du bonheur !

    A suivre le pain feuilleté à la truffe...qui accompagne à merveille cette crème d'artichauts.

Crème d'artichauts, parfums de truffes

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1l de fond blanc de volaille
  • 400g d'artichauts
  • 50g de crème fraîche épaisse
  • Gros sel de Guérande
  • Lamelle de truffe
  • 1 fleur de sel
  • 30g de beurre
  • 1 oignon blanc

Etape 1 :

Eplucher l'oignon et découpez le en fines lamelles.
Faites le revenir doucement dans du beurre dans une casserole.
Récupérer le coeur des artichauts à l'aide d'un couteau bien aiguisé
Enlevez le foin des coeurs d'artichauts et découpez en morceaux les artichauts. Ajoutez les dans les oignons.

Etape 2 :

Faites revenir 5 minutes les oignons et les artichauts dans le beurre à feu doux.
Ajoutez le fond blanc et la crème fraîche.
Portez à ébullition et assaisonnez. Laissez cuire pendant 15 minutes environ.
Mixez avec amour.

Etape 3 :

Servez votre crème bien chaude et râpez un peu de truffes sur le dessus en ajoutant un peu de fleur de sel !
Et c'est du bonheur !

A suivre le pain feuilleté à la truffe...qui accompagne à merveille cette crème d'artichauts.

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