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Queues de langoustine sur velouté d'artichaut - épinard
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Par FranceAgriMer

Un délicieux velouté.

Ingrédients (4 personnes)

  • ThymQuelques feuilles de thym
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fleurette25 cl de crème fleurette
  • 30 g de fonds d'artichauts surgelés
  • Epinard surgelé300 g d'épinards surgelés ou frais
  • Langoustine16 langoustines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuisez les langoustines au four 5 minutes, sur le dos, arrosées d'1 filet d'huile d'olive.
    Cuisez les fonds d'artichauts 10 minutes dans l'eau bouillante salée et les épinards dans un panier vapeur au dessus.

  2. 2

    Passez-les au mixeur avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un velouté mousseux.
    Salez, poivrez.

  3. 3

    Servez dans des bols en mettant les langoustines au dernier moment en nage sur le dessus.
    Parsemez de thym, salez et poivrez à votre convenance.

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