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Caramel de dattes sans lait et sans sucre
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caramel de dattes sans lait et sans sucre - Photo par La  Table des Intolérantscaramel de dattes sans lait et sans sucre - Photo par La  Table des Intolérants@ La Table des Intolérants
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Par La Table des Intolérants

Ce caramel de dattes est vraiment très facile à réaliser et peut être utilisé dans des gâteaux, des boissons chaudes ou des pâtes de fruits. 

Ingrédients

4 personnes
  • Datte dénoyautée10 dattes dénoyautées dénoyautées
  • Huile de noix de coco80 g d'huile de noix de coco
  • Cannelle1 c. à c. de cannelle
  • Extrait de vanille ou vanille liquide2 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Fleur de sel2 pincées de fleur de sel
  • Poudre d'amandes40 g de poudre d'amandes
  • Lait d'amande100 ml de lait d'amande
  • Extrait de pépins de pamplemousse5 gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse facultatif
  • Huile essentielle d'orange3 gouttes d'huile essentielle d'orange douce ou huile essentielle de gingembre

Matériel

  • BlenderBlender
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faites chauffer l’huile de coco.

    Versez dans un robot ou un blender les dattes dénoyautées.

    Ajoutez l’huile de coco, la poudre d'amande, la cannelle, l’extrait de vanille liquide, la fleur de sel.

    Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème un peu épaisse.

    Versez dans un pot en verre, fermez et placez au réfrigérateur.

  2. 2

    Pour un caramel de dattes un peu épais, n’ajoutez pas le lait d’amande.

    Ajoutez 2 à 3 gouttes d’huiles essentielles de Gingembre ou d’orange et réservez au frais.

  3. 3

    Pour un caramel de dattes plus liquide, n 'ajoutez pas les huiles essentielles.

    Ajoutez le lait d’amande et mixez à nouveau. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. 

  4. 4

    Vous pouvez, si vous le voulez, ajouter des gouttes d’extrait de pépins de pamplemousse qui vont permettre de prolonger un peu la conservation. Mélangez puis versez dans un pot en verre, fermez et placez au réfrigérateur.

Conseils

Vous pouvez ajouter de l'huile de gingembre, c'est très intéressant en cuisine. 

Vous pouvez remplacer les dattes par des abricots secs réhydratés et les huiles essentielles par du gingembre frais et des zestes d'orange. 

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