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Crème aux œufs au caramel
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Par Chef Damien

La véritable recette de la traditionnelle crème aux oeufs et son caramel... Une recette indémodable à préparer et à manger toute l'année.

Ingrédients

4 personnes
  • Lait1 l de lait
  • Oeuf6 oeufs
  • Sucre100 g de sucre
  • Vanille1 gousse de vanille

Pour le caramel :

  • Sucre100 g de sucre
  • Eau30 g d'eau

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Ramequin(s)Ramequin(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau. Laisser colorer jusqu'à obtenir un caramel brun.

  2. 2

    Pendant ce temps, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter le sel, les grains de vanille et le lait.

  3. 3

    Quand le caramel est prêt, en verser rapidement dans des ramequins allant au four (sur une couche de 0.5mm). Laisser figer quelques minutes et verser la préparation (oeufs-lait).

  4. 4

    Faire cuire 1 heure dans un four préchauffé à 130°C.

  5. 5

    A la sortie du four, laisser refroidir 2h avant de démouler dans une assiette.

Nutrition

424kcal22% AR*
17.5 gprotéines36% AR*
63.3 gsucres25% AR*
10 gmatières grasses15% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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