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Crème aux œufs au caramel
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Crème aux œufs au caramel
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

La véritable recette de la traditionnelle crème aux oeufs et son caramel... Une recette indémodable à préparer et à manger toute l'année.

Ingrédients

4 personnes
  • Lait1 l de lait
  • Oeuf6 oeufs
  • Sucre100 g de sucre
  • Vanille1 gousse de vanille

Pour le caramel :

  • Sucre100 g de sucre
  • Eau30 g d'eau

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Ramequin(s)Ramequin(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau. Laisser colorer jusqu'à obtenir un caramel brun.

  2. 2

    Pendant ce temps, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter le sel, les grains de vanille et le lait.

  3. 3

    Quand le caramel est prêt, en verser rapidement dans des ramequins allant au four (sur une couche de 0.5mm). Laisser figer quelques minutes et verser la préparation (oeufs-lait).

  4. 4

    Faire cuire 1 heure dans un four préchauffé à 130°C.

  5. 5

    A la sortie du four, laisser refroidir 2h avant de démouler dans une assiette.

Nutrition

424kcal22% AR*
17.5 gprotéines36% AR*
63.3 gsucres25% AR*
10 gmatières grasses15% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
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