Un petit plat mijoté à la mode de chez nous
Ingrédients (6 personnes)
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1 feuille de laurier
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Sel
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Poivre
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45 gr de spéculoos
- 1 tr de pain tartinée de moutarde
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1 branche de thym
- 150ml d'eau chaude avec un cube bouillon bœuf dégraissé ( émietté )
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2 belles grosses carottes
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1 oignon
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1 échalote
- 1 bouteille de bière régionale
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800gr de carbonade
Préparation
Préchauffer votre four à 210°
Emincer l'oignon, l'échalote
Eplucher et couper en rondelles de +/- 5mm d'épaisseur les carottes
Prendre votre cocotte en fonde ou comme moi mon ultra+, y mettre les morceaux de viande
Ajouter oignon, échalote, carottes
Saler, poivrer
Ajouter le thym, le laurier
Verser la bière et le bouillon, déposez votre tartine face moutardée sur la viande
Mettre le couvercle et enfourner pour 1h30 à 210°
Réduisez en poudre vos spéculoos soit au mixer ou comme moi avec un mortier et pilon
Ajouter vos spéculoos à votre viande
Mélangez le tout
Remettez au four 5 min, le spéculoos va épaissir votre sauce
Conseils
La tartine et le spéculoos ont pour but d'épaissir votre sauce sans ajout de farine de plus le spéculoos vous donne un très léger goût agréable en bouche
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