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Carbonade Ch'ti

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Photo par : isabelWmf

Un petit plat mijoté à la mode de chez nous


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 1 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre
  • 45 gr de spéculoos
  • 1 tr de pain tartinée de moutarde
  • 1 branche de thym
  • 150ml d'eau chaude avec un cube bouillon bœuf dégraissé ( émietté )
  • 2 belles grosses carottes
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 bouteille de bière régionale
  • 800gr de carbonade
  1. Étape 1 :

    Préchauffer votre four à 210°
    Emincer l'oignon, l'échalote
    Eplucher et couper en rondelles de +/- 5mm d'épaisseur les carottes

    Prendre votre cocotte en fonde ou comme moi mon ultra+, y mettre les morceaux de viande

    Ajouter oignon, échalote, carottes
    Saler, poivrer
    Ajouter le thym, le laurier

    Verser la bière et le bouillon, déposez votre tartine face moutardée sur la viande

    Mettre le couvercle et enfourner pour 1h30 à 210°

    Réduisez en poudre vos spéculoos soit au mixer ou comme moi avec un mortier et pilon

    Ajouter vos spéculoos à votre viande
    Mélangez le tout

    Remettez au four 5 min, le spéculoos va épaissir votre sauce


Icone ampoule

Conseils

La tartine et le spéculoos ont pour but d'épaissir votre sauce sans ajout de farine de plus le spéculoos vous donne un très léger goût agréable en bouche

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