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Carbonade Ch'ti
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Carbonade Ch'ti - Photo par isabelWmfCarbonade Ch'ti - Photo par isabelWmf@ IsabelWmf
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S
Par Stellla

Un petit plat mijoté à la mode de chez nous

Ingrédients (6 personnes)

  • Laurier1 feuille de laurier
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Spéculoos45 gr de spéculoos
  • 1 tr de pain tartinée de moutarde
  • Thym1 branche de thym
  • 150ml d'eau chaude avec un cube bouillon bœuf dégraissé ( émietté )
  • Carotte2 belles grosses carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Échalote1 échalote
  • 1 bouteille de bière régionale
  • 800gr de carbonade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffer votre four à 210°
    Emincer l'oignon, l'échalote
    Eplucher et couper en rondelles de +/- 5mm d'épaisseur les carottes

    Prendre votre cocotte en fonde ou comme moi mon ultra+, y mettre les morceaux de viande

    Ajouter oignon, échalote, carottes
    Saler, poivrer
    Ajouter le thym, le laurier

    Verser la bière et le bouillon, déposez votre tartine face moutardée sur la viande

    Mettre le couvercle et enfourner pour 1h30 à 210°

    Réduisez en poudre vos spéculoos soit au mixer ou comme moi avec un mortier et pilon

    Ajouter vos spéculoos à votre viande
    Mélangez le tout

    Remettez au four 5 min, le spéculoos va épaissir votre sauce


Conseils

La tartine et le spéculoos ont pour but d'épaissir votre sauce sans ajout de farine de plus le spéculoos vous donne un très léger goût agréable en bouche

Commentaires

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