La vraie Carbonade flamande

Découpez la viande en gros cubes (50 g).

Epluchez puis ciselez les oignons.

Coupez le pain d’épices en morceaux.

Dans une cocotte, faites dorer la viande dans le beurre fondu.

Salez puis ajoutez les oignons. Mélangez et faites cuire 2 minutes.

Ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire 3 min tout en remuant.

Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 min.

Ajoutez la bière, le sucre, le thym, le laurier, les clous de girofle et la moitié du pain d'épices.

Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu pour laisser mijoter 2h45.

Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.

Faites griller les morceaux de pain d'épices restants.

Servez avec les cubes de pain d'épices grillés.