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Carré d'agneau rôti au thym et petites tomates farcies de haricots coco
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Par Cassegrain

Une recette proposée par Cassegrain.

Ingrédients (4 personnes)

  • Tomate8 petites tomates rondes
  • 1 boîte de Haricots Coco à la Tomate Cassegrain
  • 1 petite barquette de pousses de graines germées
  • Thym1 branche de thym
  • Huile d'olive24g d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre40g de beurre
  • 1 carré couvert manchonné à 8 côtés sans les dos dorsaux (demander au boucher)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Saler et poivrer le carré d'agneau. Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter l'huile d'olive. Colorer le carré d'agneau en le saisissant de chaque côté.

  2. 2

    Préchauffé le four th. 6-7 (200°C). Déposer une branche de thym dans le fond d'un plat passant au four, puis poser par dessus le carré d'agneau coloré. Enfourner pour 15 à 20 min.

  3. 3

    Couper le haut de chaque tomate les évider délicatement. Saler et poivrer, huiler légèrement et enfourner avec le carré pendant les 10 dernières min.

  4. 4

    Chauffer les Haricots Coco à la tomate dans une casserole. Réserver quelques cuillères de sauce tomate chaude dans une saucière, pour accompagner la viande.

  5. 5

    Garnir les tomates chaudes de Haricots Coco à la tomate. Trancher le carré rôti.

  6. 6

    Dresser 2 côtelettes d'agneau par assiette, accompagner de 2 petites tomates farcies, puis décorer de quelques pousses de graines germées.

  7. 7

    Servir chaud.

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