Facile et qui est partiellement réalisable à l'avance
A vos papilles
Ingrédients
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1 oignon
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1 branche de céleri
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 carotte
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Farine
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Lait
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Beurre
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800 g de porc
Préparation
- 1
Faire fondre dans une casserole 30 g de beurre , ajoutez 1 cuillerée à soupe de farine et laissez brunir légèrement tout en remuant.
- 2
Bridez le morceau de viande avec de la ficelle alimantaire et mettez-le dans la casserolle. Faite-le dorer au beurre, salez-le et couvrez-le au 3/4 de lait chaud. laissez cuire à température moyenne, environ 1h30 ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de lait
- 3
Faites revenir dans 20 g de beurre un hachis d'oignon , carottes et céleris , puis ajoutez un peu du jus de cuisson de la viande. poivrez légèrement et salez de nouveau, si nécessaire
- 4
Servez le carré de Porc découpé en tranches et arrosé de sauces aux légumes
Conseils
Après avoir fait rissoler la viande dans le beurre, arroser - la d'1/2 verre de whysky, en laissant évaporer l'alcool pendant quelques minutes avant de verser le lait chaud
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