Carré de porc roti au miel de sapin

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile pour dorer le rôti.
Assaisonner en le retournant. Ajouter les quartiers d'oignons, les rondelles de carottes, l'ail écrasé, les branches de thym et de sauge.
Poursuivre la cuisson 5 min.

Fermer le couvercle et cuire au four à thermostat 6 durant 1h15 en retournant souvent le carré de porc.

Sortir la viande la de cocotte, mouiller avec 3 cl d'eau, laisser réduire une dizaine de minutes.

Poser le carré sur un plaque, le badigeonner du mélange vinaigre et miel, le replacer dans le four à thermostat 9 en badigeonnant souvent, 15 min environ.

Découper le carré de porc et servir un plat accompagné de son jus.