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Castella

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Ce gâteau est une vraie découverte. Il ressemble au Pao de lo, une recette classique portugaise, la cousine de notre génoise française. Pour la petite histoire, les japonais ont rapporté la recette de Castella d'Espagne (au japon Kasutera), qui eux l'avait découverte au Portugal au 16éme siècle. Merci Mme Mercotte pour la suggestion, ma famille a adoré ce gâteau moelleux et pas trop sucré.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients

12 personnes
  • 8 oeufs
  • 270g de farine
  • 170g de muscovado
  • 85g de miel de fleur
  • 2.5cl d'eau

Matériel

  • Robot pâtissier
  • Fouet
  • Maryse
  • Papier cuisson
  • Robot mixeur
  • Moule carré
  • Bol en inox de 20 cm de diamètre
  1. Étape 1 :

    Préchauffez votre four à 160°C. Graissez puis tapissez de papier cuisson 2 moules carrés (ou 1 moule carré et un moule à cake). 
    Cassez les oeufs entiers dans le bol d'un robot pâtissier muni du fouet et fouettez, puis ajoutez le sucre. Et fouettez de nouveau afin de faire au moins doubler le mélange. Dans un autre bol, mélangez le miel liquide et l'eau chaude mais non bouillante.

    Divisez la pâte en 1/3 et 2/3.

  2. Étape 2 :

    Dans la première partie ajoutez le miel dilué dans l'eau, dans la seconde la farine tamisée.

    Quand la farine est incorporée, ajoutez le second mélange avec le miel, délicatement.

    Versez la pâte dans les moules et faites cuire pendant environ 35 minutes.

    La croûte doit être dorée, et c'est vraiment extra coupé en cubes ou carrés avec un café. Vous pouvez aussi utiliser cette base pour vos fraisiers ou framboisiers.

Castella

Ingrédients
12 personnes

  • 8 oeufs
  • 270g de farine
  • 170g de muscovado
  • 85g de miel de fleur
  • 2.5cl d'eau

Etape 1 :

Préchauffez votre four à 160°C. Graissez puis tapissez de papier cuisson 2 moules carrés (ou 1 moule carré et un moule à cake). 
Cassez les oeufs entiers dans le bol d'un robot pâtissier muni du fouet et fouettez, puis ajoutez le sucre. Et fouettez de nouveau afin de faire au moins doubler le mélange. Dans un autre bol, mélangez le miel liquide et l'eau chaude mais non bouillante.

Divisez la pâte en 1/3 et 2/3.

Etape 2 :

Dans la première partie ajoutez le miel dilué dans l'eau, dans la seconde la farine tamisée.

Quand la farine est incorporée, ajoutez le second mélange avec le miel, délicatement.

Versez la pâte dans les moules et faites cuire pendant environ 35 minutes.

La croûte doit être dorée, et c'est vraiment extra coupé en cubes ou carrés avec un café. Vous pouvez aussi utiliser cette base pour vos fraisiers ou framboisiers.

Icone ampoule

Conseils

Le sucre muscovado est un sucre de canne non raffiné qui a un pouvoir sucrant plus important que le sucre raffiné. On le trouve dans les magasins Bio ou au rayon bio ou cuisine du monde dans certaines enseignes.

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Commentaires

Tout est possible puisqu'elle s'apparente à notre génoise. Donc, de même que pour une génoise, vous pourrez agrémenter votre "Pão de Lo" à votre guise ou la déguster nature.

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Bonjour, Pourquoi pas mais peut être le couper seulement en deux. Tout dépend de la hauteur du gâteau obtenu en fonction du moule utilisé.

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bonjour peuton couper le gâteau en 3 et mettre de la créme diplomate merci

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