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Castellane à la sauce foie gras et champignons

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Une recette raffinée et facile à préparer, idéale pour un repas de fêtes !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 350g de Castellane Collezione Barilla
  • 150g de foie gras
  • 150g de cèpes séchées
  • 30 cl de crème liquide
  • 20g de beurre
  • Quelques tiges de ciboulette
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Casserole
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

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  2. Étape 2 :

    Faites tremper les cèpes dans de l'eau pendant 15 minutes. Égouttez-les puis faites-les revenir 2 minutes dans le beurre. 

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  3. Étape 3 :

    Dans une seconde poêle, sur feu doux mettez la crème liquide et le foie gras ensemble. Laissez réduire doucement. 

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  4. Étape 4 :

    Ajoutez les cèpes, le sel et le poivre puis laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce. 

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  5. Étape 5 :

    Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec les bords hauts. 
    Dès l’ébullition, ajoutez 20g de gros sel. 
    Quand l'eau bout, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
    Dans un bol, gardez une louche d'eau de cuisson des pâtes.

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  6. Étape 6 :

    Une fois les pâtes cuites "al dente", égouttez-les dans une grande passoire, puis versez-les dans la poêle avec la sauce au foie gras et aux champignons. Ajoutez quelques cuillerées d'eau de cuisson des pâtes afin de délayer la sauce, mélangez délicatement. Saupoudrez de parmesan râpé et d'un tour de poivre et servez. 

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  7. Étape 7 :

    Bonne dégustation !

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