Catolga en verrine

Base de la verrine

Dans les verrines disposer une couche de biscuits trempés dans le thé et une fine couche de confiture. Répéter l'opération 3 fois.

Crème au citron :

Préparer la crème au citron en mélangeant dans une casserole ( hors du feu), les jaunes avec le sucre et la petite pincée de sel au fouet puis ajouter le zeste très finement haché ou l'arôme, le jus de citron frais et la maïzena et fouetter à nouveau.
Faire chauffer un peu le lait et l'ajouter progressivement au mélange dans la casserole en fouettant toujours.
Porter ce mélange sur le feu doux/moyen et fouetter sans cesse jusqu'à épaississement de la crème. Elle devra avoir à peu près la texture d'une crème pâtissière.
Retirer du feu une fois la crème épaissie, ajouter le beurre en parcelles et fouetter à nouveau pour bien incorporer le beurre à la crème.
La verser dans les verrines.

Blancs en neige « pochés » au micro-ondes

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre glace. Disposer 1/4 de la préparation dans le récipient de son choix (c'est lui qui donnera la forme au blanc), (on peut aussi prendre une grosse cuillère de la préparation et disposer cette quenelle sur une assiette) et mettre au micro ondes 30 secondes puissance maximum. Procéder de la même façon pour les autres.

Décoration

Terminer par un filet de caramel.