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Qu’est-ce qu’on mange de bon aujourd’hui ? Une bouchée chaude, généreuse et parfaite pour faire patienter les invités avant le repas de Noël. Ces mini gougères au surimi et à la mozzarella sont aussi moelleuses que réconfortantes, avec un petit goût iodé qui change de la recette traditionnelle au gruyère ou emmental. C’est la recette simple, mais efficace que l’on glisse au four le temps d’ouvrir une bouteille et de lancer les festivités.
La recette des gougères surimi mozzarella
Ingrédients (4 personnes)
- 75 g de mozzarella
- 4 bâtonnets de surimi Le Moelleux Fleury Michon
- 2 poignées de fromage râpé
- 4 œufs
- 75 g de beurre
- 150 g de farine
- 250 ml d’eau
- Sel, poivre
Les étapes :
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
- Versez l’eau, le beurre et une pincée de sel dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement. Replacez quelques secondes sur feu doux, en remuant, jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois. Laissez tiédir.
- Incorporez les œufs un à un, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez ensuite la mozzarella finement coupée, le surimi émincé et le fromage râpé. Assaisonnez généreusement.
- Préchauffez le four à 200°C. Déposez des petites noix de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les gougères soient gonflées et dorées.
Nos astuces & petites variantes
Pour booster encore l’esprit fête, ajoutez une pointe de paprika fumé ou un zeste de citron dans la pâte : ça donne un relief très sympa au surimi. Vous pouvez aussi remplacer la mozzarella par un fromage plus corsé type comté jeune, ou glisser un micro-cube de fromage au cœur de chaque gougère avant cuisson pour un effet fondant irrésistible. Et si vous préparez l’apéro en avance, cuisez-les un peu moins, puis repassez-les cinq minutes au four juste avant de servir : elles retrouveront tout leur gonflant.