Chapon au chou rouge

Assaisonner et colorer les suprêmes des deux côtés.
Finir la cuisson à feu doux.

Couper le chou en fines lamelles et le cuire doucement avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Quand le chou et presque cuit ajouter un trait de vinaigre.

Servir le chou avec le chapon bien chaud.