Chapon braisé au vin de paille

Découper le chapon en morceaux.

Saisir les morceaux de chapon et les colorer.

Retirer le chapon et mettre l'oignon et la carotte couper en morceaux et les faire revenir.
Remettre le chapon sur les légumes.

Ajouter la moitié du vin de paille et le bouillon de volaille.

Couvrir et laisser cuire pendant 40 min.

Quand la viande est cuit retirer le chapon et filtrer la sauce pour retirer les légumes.

Récupérer le jus et y mettre le restant de vin de paille et la crème ; puis la faire légèrement réduire.

Servir immédiatement la sauce chaude sur le chapon.