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Chapon fumé
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Chapon fumé - Photo par malikeleChapon fumé - Photo par malikele@ Malikele
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Avatar de Marie Claire Saint Maux
Par Marie Claire Saint Maux
Pas à pas comment réussir la cuisson d'un chapon fumé chez soi.
 
Cette recette remporte la 15ème place du concours Volailles fermières Label Rouge.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 grill BBQ fumoir
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 chapon label Rouge

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Acheter ou fabriquer vous-même un tonneau BBQ fumoir. L'essentiel est d'avoir un grill au-dessus et une porte dans le bas pour alimenter le feu.

  2. 2

    Préparer un morceau de papier brun carré (par ex un morceau de sac d'emballage d'aliments pour animaux). Chercher autour de vous pour trouver 4 pierres.

  3. 3

    Allumer le feu.
    Saler et poivrer le chapon et le déposer sur la grille. Le recouvrir avec le papier que l'on maintiendra aux 4 coins avec les pierres. La fumée du feu doit pouvoir s'échapper entre le bord du tonneau et le bord du papier sans quoi la volaille sera noire.

  4. 4

    Le laisser cuire pendant une heure avant de le retourner et de le replacer sous son manteau de papier. Maintenir un feu doux pendant une heure encore. Le chapon peut rester plus longtemps si vos invités tardent, n'ayez crainte, il ne se desséchera pas.

  5. 5

    Mettre le chapon sur une planche et le découper. Si tout n'est pas consommé le jour même, les restes froids sont délicieux

Conseils

Vous installez confortablement à côté du tonneau fumoir avec le drink de votre choix pour pouvoir vous relaxer tout en surveillant le feu.

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