Chapon poché au lait et aromates

Préparer le bouillon de lait :
Éplucher l'oignon et y mettre le clou de girofle.
Mettre dans le lait, l'oignon, les herbes et saler.

Mettre le chapon dans le lait et compléter avec de l'eau. Il faut que le chapon soit totalement recouvert.

Cuire le chapon environ 45 à frémissement.