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Tourte forestière aux champignons et au poulet
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Tourte forestière aux champignons et au poulet - Photo par Lilian LadouysTourte forestière aux champignons et au poulet - Photo par Lilian Ladouys@ Lilian Ladouys
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L
Par Lilian Ladouys

Cette tourte est idéale pour un dîner facile mais aussi pour les repas de fête.

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées
  • Champignon300 g de champignons
  • Blanc de poulet3 blancs de poulet
  • Échalote2 échalotes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Persil1 botte de persil
  • Crème fraîche épaisse10 cl de crème fraîche épaisse
  • Beurre30 g de beurre
  • Noix de muscade4 pincées de noix de muscade
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les blancs de poulet en dés.

    Epluchez et hachez les échalotes et les gousses d'ail.

    Nettoyez et hachez les champignons. 

    Hachez le persil.

    Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les dés de poulet pendant 5 minutes.

    Ajoutez les échalotes, l'ail haché et les champignons et faites-les revenir 8 min. Salez, poivrez. Ajoutez le persil,la muscade et la crème fraîche. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes.

     

    Laissez refroidir.

  2. 2

    Préchauffez le four à 180°C. 

    Étalez la pâte feuilletée et foncez un moule à tarte avec la première pâte. 

    Garnissez la pâte avec les champignons au poulet.

    Posez un deuxième disque de pâte dessus, pincez les bords pour les souder puis dorez la surface au jaune d’œuf. Décorez la tourte avec les chutes de pâtes ou faites des rayures avec la pointe d'un couteau.

    Faites au milieu une petite cheminée avec un bout de papier de cuisson.

    Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

     

    Servez chaud.

Conseils

Pour accompagner nous conseillons un Château Pédesclaux, Pauillac, Grand Cru Classé 1855, 2016

2016 est le premier millésime de l’histoire du Château Pédesclaux à réunir les 4 cépages dans son assemblage. D’une couleur rouge carmin intense, ce vin présente un nez complexe, d’une profondeur unique. Les notes de confiture de mûres, de cerise Burlat charnue, de menthe et de caramel au beurre salé se mêlent à la rhubarbe pour exprimer un nez tout en fraîcheur.

 

La bouche est ample et gourmande, tout en douceur et volupté, sans perdre de sa densité. Elle s’étire longtemps, sur une texture appétante et salivante, adossée à des notes d’épices, de réglisse, de noisettes torréfiées rappelant les biscuits juste sortis du four. L’expression de petits fruits des bois mêlés à l’églantine apporte la vivacité nécessaire à un bel équilibre en final.

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