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Chapon sauce estragon
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E
Par Elodie

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Chapon4 chapons

Pour la sauce

  • Beurre180 g de beurre
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Échalote2 échalotes
  • Estragon½ botte d'estragon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Assaisonner et colorer les suprêmes de chapon dans une huile bien chaude et terminer la cuisson au four. A 160° pendant 10 min.

  2. 2

    Tailler les échalotes finement et les mettre à cuire avec le vin blanc.
    Laisser réduire le vin blanc et monter la suce au beurre.
    Quand la sauce est prête ajouter l'estragon.
    Et servir avec le chapon.

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