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Chapon rôti au four
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Photo par : 750g
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Un classique pour les fêtes !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 170 min

Ingrédients

8 personnes
  • 3 kg de chapons En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 2 oignons blancs
  • Tomate
  • 1 poivron jaune
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 brins de thym
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier aluminium
  • Plat à gratin

  1. Étape 1 :

    Eplucher, laver et sécher les pommes de terre, puis les couper en très fines rondelles.

  2. Étape 2 :

    Eplucher et émincer les oignons. Laver et essuyer le poivron. L'épépiner et le couper en fines tranches. Couper les tomates en morceaux.

  3. Étape 3 :

    Mélanger tous les légumes dans un grand plat pouvant aller au four. Ajouter en l'état les gousses d'ail. Saler, poivrer, ajouter les aromates. Arroser d'huile d'olive et du vin blanc.

  5. Étape 4 :

    Couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre au four 15 min environ à 180°C ou Th.6.

  6. Étape 5 :

    Ajouter ensuite le chapon salé et poivré, recouvrir de la feuille d'aluminium et laisser cuire 2h30 environ, à 170°C, en l'arrosant régulièrement de jus de cuisson.

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Conseils

Pour démarrer la cuisson du chapon, vous pouvez le pocher dans un bouillon de volaille bien assaisonné durant 15 à 20 minutes. Retrouver d'autres recettes de chapon sur 750g : Chapon de fête au champagne

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Commentaires

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Je suis surprise de devoir mettre les légumes bcp en avance?! Je fais d'abord "precuire" le volaille et j´ajoute les légumes à mi-cuisson. Bon appétit

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super !

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fais a noël , c était super , un régal pour 10 p. la cuisson sur la grille avec les légumes dessous , génial pour faciliter la découpe ensuite
pensez a prévoir de quoi arroser le chapon pendant la cuisson ! j avais utilise le papier alu des légumes pour recouvrir sans l envelopper le chapon cela évite l asséchement , le reste a été mangé dans les 2 jours car il n'était pas sec...

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recette testée ce noel: 2h30 de cuisson c est pas assez les blancs sont cuits mais pas les cuisses j ai du rajouter facile 1h30.mais c etait tres bon

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j'ai essayer c'est délicieux franchement 20/20. ?????

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Bonjour c est URGENT UN GRAND MERCI si je comprends bien le déroulement de la recette Je dispose les légumes dans un plat qui va au four Au bout de 15 mn je place la volaille sur une grille Que je mets au dessus de les légumes ?? C est bien cela Puis laisser cuire 30mn par kilo de volaille Chapon de 4k300 Donc 2-30h pour moi à 3h Mais les légumes cuisent aussi N est ce pas trop de cuisson pour les légumes? Merci de vos réponses Eliane

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Bonjour, Oui vous avez bien compris, vous mettez tous vos légumes, vous les couvrez d'aluminium et les mettez au four 15 minutes. Ensuite vous posez la volaille dessus, vous la couvrez d'aluminium et faites cuire à Th.6, voire plutôt 5/6. Pour ma part je pense qu'il faut peut être mieux mettre les pommes de terre coupées simplement en deux ou entières si elles sont petites. Pour les autres légumes faites comme dans la recette. Si vous avez peur que vos pommes de terre ne soient pas présentables, faites les précuire à la vapeur et ajoutez-les 30 minutes avant la fin de cuisson. Attention car cette cuisson longue est adaptée à un chapon fermier qui est plus ferme. Vous pouvez tester la cuisson en piquant un couteau dans la pliure de la cuisse. Si le jus est clair c'est bien.

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Non les légumes vont confire et seront arrosés par le jus de cuisson.

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