Charlotte aux Fraises (sans gélatine)

Mettre la crème et le fouet du robot au frais.

Commencez par tailler 400g de fraises en petits morceaux.

Préparez la chantilly en versant dans le bol de votre robot le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé.

Fouettez un peu pour détendre le mascarpone.

Ajoutez la crème bien froide et fouettez à vitesse moyenne 2 minutes puis vitesse forte jusqu'à obtenir une crème épaisse qui se tient.

Réservez au frais. 

Dans un moule à gâteau à bord haut ou un moule à charlotte, disposez du film alimentaire en le faisant dépasser pour faciliter le démoulage.

Trempez le côté bombé des biscuits à la cuillère dans le lait.

Disposez-les sur tout le contour du moule puis au fond. Si besoin cassez des petits morceaux pour combler les trous au fond. Serrez bien les biscuits.

Disposez une couche de crème au mascarpone puis ajoutez dessus des morceaux de fraises.

Mettez à nouveau un étage de crème, puis de fraises, puis de biscuits trempés.

Couvrez de film alimentaire et réservez au frais 4h minimum.

Démoulez la charlotte aux fraises dans une assiette.

Décorez-la en commençant par la recouvrir d'une fine couche de crème.

Déposez des fraises sur un côté et faites des roses en crème de l'autre.